Учёные объяснили, почему авокадо быстро портится — и как сохранить его свежесть надолго

Клетки авокадо вступают в реакцию с кислородом Стоит только разрезать авокадо — и буквально через пару часов из сочного зелёного фрукта он превращается в неаппетитный бурый кусочек. Многие уверены, что это признак испорченности, но на самом деле всё дело в химии. Как объясняет Мэтью Фатино, эксперт по субтропическим культурам из Калифорнийского университета, в мякоти авокадо содержится …